Шерсть у снежного барана плотная и многослойная. Подшёрсток удерживает воздух, а остевые волосы защищают от ветра и мокрого снега. Цвет меняется от серо-бурого летом до более светлого зимой как естественная адаптация к снежному фону.
Питаются они тем, что находят на ветреных склонах. По данным мониторинга заповедника рацион состоит из травянистых растений, лишайников, мхов, кустарничков. Зимой животные выбирают участки, где ветер сдувает снег и обнажает растительность.
Поведение у путоранских баранов спокойное, но настороженное. Они не держатся в огромных стадах. Небольшие группы самок с молодняком перемещаются по своим маршрутам, взрослые самцы часто живут отдельно, а к семье присоединяются в период гона. Оседло-кочевой образ жизни — летом выше, где раньше сходит снег, а осенью ниже, ближе к долинам. Период размножения приходится на ноябрь — декабрь. В это время самцы устраивают между собой поединки: сталкиваются рогами с такой силой, что эхом отзываются ущелья. Побеждает сильнейший, получая право на спаривание.
Беременность самки толсторога длится около шести месяцев. Молодняк рождается в конце мая или начале июня — в период активного снеготаяния. Ягнята встают на ноги уже через несколько часов после появления на свет. Спустя сутки они способны следовать за матерью по сложным каменным осыпям. Первые недели жизни — самые опасные. На малышей охотятся волки, росомахи и беркуты. Кроме хищников, угрозу несут резкие похолодания и обледенение склонов. Если корма не хватает, стада могут преодолевать десятки километров в поисках свободных ото льда участков.
Средняя продолжительность жизни в дикой природе — около 10–12 лет. Некоторые особи доживают до 15, если обходят стороной хищников и не попадают под лавины или ледяную корку после оттепелей. Их численность зависит от морозов, ледяных дождей, доступности корма. Изоляция плато спасла популяцию от вмешательства человека, но сделала ее уязвимой перед другой проблемой: небольшая группа животных не может быстро восстановиться после потерь.